INGREDIENTES

• 1/2 kg de carne molida de res o de pollo
• 8 cucharadas de harina de amaranto
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla chica
• 3 tomates rojos
• 1 lata chica de chiles chipotles
• 1 puño de arroz
• 4 huevos
• Un chorrito de vinagre blanco
• Un chorrito de salsa inglesa
• Sal al gusto
  

PROCEDIMIENTO

Se revuelve la carne molida con el ajo y la cebolla molidos, salsa inglesa, vinagre, las ocho cucharadas de harina de amaranto, el jugo de los chipotles, un huevo, el puño de arroz y la sal, ya que esta todo bien revuelto, se forman bolas del tamaño que se desee y se fríe. Aparte muela el jitomate, se vacía en una olla y se pone a fuego, una vez fritas las albóndigas se colocan en el tomate, se condimenta con sal y otro poquito de jugo de los chipotles p se muele un chile junto con el tomate. Se agregan dos tazas de agua y dos cucharaditas de consomé de pollo. Los otros tres huevos se ponen a cocer, posteriormente se rebanan y se añaden al caldo de las albóndigas.